【川味土豆红烧肉的做法】川味土豆红烧肉是一道融合了四川风味与家常烹饪技巧的经典菜肴，肉质软糯、土豆吸足酱汁，口感丰富，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶和花椒炒香。
3. 煸炒五花肉
- 加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 加入土豆
- 待五花肉炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 土豆不宜提前太久加入，以免煮得太烂影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
通过以上步骤，一道地道的川味土豆红烧肉就完成了。不仅保留了传统红烧肉的醇厚味道，还融入了土豆的绵密口感，是家庭餐桌上的美味选择。
