【超级好吃的麻辣蒜香小龙虾的做法】想要在家轻松做出美味的麻辣蒜香小龙虾，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能还原餐厅级别的口感。以下是一份详细的总结与表格，帮助你快速了解整个制作过程。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小龙虾 | 500克左右 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生姜 | 1小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 小龙虾洗净后，剪去虾须和虾头，用牙刷刷洗虾身，去除泥沙。
- 沥干水分备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入花椒、干辣椒爆香。
- 加入切好的生姜片和大蒜瓣，炒出香味。
3. 加入调料
- 倒入郫县豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀，炒出红油。
- 加入料酒，激发香味。
4. 下小龙虾翻炒
- 将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。
- 根据口味加入盐和少许白糖提鲜。
5. 加水焖煮
- 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，开盖收汁，让小龙虾充分吸收味道。
6. 装盘享用
- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 小龙虾要选择鲜活的，口感更佳。
- 蒜香是这道菜的灵魂，可以适当增加蒜的用量。
- 如果喜欢辣味更重，可以多放一些干辣椒。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、蒜香浓郁的麻辣蒜香小龙虾了。快动手试试吧！
