【蒜泥龙虾怎么做】蒜泥龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪地区更是餐桌上的“明星菜”。其主要特点是鲜香浓郁、口感丰富，尤其是蒜香味十足，搭配龙虾的鲜美，令人回味无穷。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（以2人份为例） |
| 龙虾 | 4只（约500克） |
| 蒜 | 1头（约50克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理龙虾
- 龙虾洗净后剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 准备配料
- 蒜瓣剥皮，切成蒜末；生姜切片，大葱切段。
3. 炒制蒜泥
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入蒜末和姜片，小火慢慢煸炒至金黄。
- 注意控制火候，避免炒糊。
4. 加入龙虾
- 将处理好的龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒至龙虾变色。
5. 调味收汁
- 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾建议选择鲜活的，肉质更紧实。
- 蒜泥要炒香但不能焦，否则会影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 出锅前可撒少许白芝麻增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒜泥龙虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是夏日不可多得的美味选择。
