【板栗炖排骨怎么做】板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的鲜香和板栗的甘甜，口感软糯，汤汁浓郁，深受大家喜爱。下面将从步骤、食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 板栗炖排骨 |
| 类型 | 汤类/炖菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁、软糯可口 |
| 主要食材 | 排骨、板栗 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头 |
二、所需食材
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 板栗 | 300g | 新鲜板栗或冷冻板栗均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、制作步骤（简要版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用 |
| 2 | 板栗去壳，可用刀划破外壳方便入味 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材 |
| 6 | 放入板栗，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 最后加盐、白胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可 |
四、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水 | 排骨一定要冷水下锅，才能有效去除血沫 |
| 板栗处理 | 可提前用热水泡一下，更容易剥壳 |
| 火候控制 | 炖煮时尽量用小火，保持汤色清澈不浑浊 |
| 调味 | 盐不宜过早放，以免影响肉质口感 |
五、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼 |
| 板栗 | 含有丰富的碳水化合物和维生素，补气养身 |
| 生姜 | 促进血液循环，增强食欲 |
| 大蒜 | 具有杀菌作用，提升菜肴风味 |
通过以上内容可以看出，板栗炖排骨不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。
