【韭菜合子的做法】韭菜合子是一道非常经典的家常面食，外皮酥脆、内馅鲜香，尤其在春季时令食材新鲜，更是让人食欲大开。下面将详细总结制作韭菜合子的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的韭菜合子。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约6个） |
| 面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升左右 |
| 韭菜 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
2. 准备馅料
韭菜洗净切碎，猪肉末加入葱花、姜末、盐、酱油和香油拌匀，最后加入韭菜拌匀备用。
3. 擀皮
将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包合子
取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，轻轻按压成半圆形或月牙形。
5. 煎制
平底锅加热后倒入适量食用油，放入韭菜合子，中小火煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。
三、小贴士
- 面团要揉得柔软一些，这样包出来的合子更易成型。
- 韭菜容易出水，可先撒少许盐腌制10分钟，挤干水分再使用。
- 煎的时候不要频繁翻动，以免破皮影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的韭菜合子了。这道菜不仅美味，还富含营养，非常适合家庭日常食用。
