【牛肉板面汤料制作方法】牛肉板面汤料是制作美味牛肉板面的关键，它不仅决定了面条的风味，还影响整体口感。以下是针对牛肉板面汤料的总结性介绍及详细配方表格。
一、
牛肉板面汤料的制作讲究香料与食材的搭配，注重火候和熬制时间，以达到鲜香浓郁、回味悠长的效果。主要原料包括牛骨、牛肉、多种香料如八角、桂皮、香叶等，同时辅以酱油、盐、糖等调味品。汤料的熬制过程需要耐心，慢火炖煮可使香味充分释放，提升整体风味。根据个人口味，还可以适当调整香料比例或添加其他配料，如胡萝卜、洋葱等，增加层次感。
二、牛肉板面汤料制作方法（配方表）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛骨 | 500 | 建议使用牛脊骨或牛腿骨，去血水后使用 |
| 牛肉（肥瘦相间） | 300 | 可选用牛腩或牛腱肉，切块备用 |
| 生姜 | 50 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 洗净切段，增加香气 |
| 八角 | 2颗 | 增添辛香味道 |
| 桂皮 | 1小段 | 提升香气层次 |
| 香叶 | 2片 | 增加草本香气 |
| 花椒 | 10粒 | 增加微麻感 |
| 白芷 | 2片 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味选择是否加入 |
| 酱油（生抽） | 30ml | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 盐 | 10g | 调味，根据口味调整 |
| 糖 | 5g | 中和辣味，提升鲜味 |
| 料酒 | 30ml | 去腥增香 |
| 清水 | 2000ml | 熬汤用 |
三、制作步骤简述
1. 预处理：将牛骨和牛肉洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香：热锅冷油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白芷等香料炒香。
3. 炖煮：将焯好的牛骨和牛肉放入锅中，加入清水、料酒、酱油、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。
4. 收汁：根据个人喜好，可适当浓缩汤汁，使味道更浓郁。
5. 过滤：使用滤网过滤掉渣滓，保留清澈浓香的汤料。
通过以上方法制作的牛肉板面汤料，不仅味道醇厚，还能有效提升面条的口感与风味，适合家庭自制或餐饮店使用。
