【扒糕的做法】扒糕是一种传统的北方小吃，尤其在河北、北京等地非常受欢迎。它以糯米为主要原料，口感软糯香甜，常搭配芝麻酱、花生碎等配料食用。以下是扒糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 根据粉的吸水性调整 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 芝麻酱 | 适量 | 用于涂抹或淋在成品上 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感层次 |
| 红枣泥 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 和面：将糯米粉倒入盆中，加入白砂糖，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布，静置10-15分钟，让面团更柔软。
3. 蒸制：取一个铺好油纸的模具或盘子，将面团放入其中，表面抹一层油，防止粘连。放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，至表面光滑无明显水汽。
4. 冷却：取出后稍凉，用刀切成小块或长条状。
5. 调味：在切好的扒糕上刷一层芝麻酱，撒上花生碎或红枣泥即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可将糯米粉过筛后再使用。
- 蒸制时间可根据面团厚度适当调整。
- 扒糕最好现做现吃，口感最佳；若需保存，可冷藏存放，食用前略加热即可。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的扒糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试一下吧！
