【鲜美爽脆竹笋炒肉家常做法】竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、清爽不腻，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能很好地搭配米饭，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。以下是对“鲜美爽脆竹笋炒肉家常做法”的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根） | 作用说明 |
| 竹笋 | 300 | 提供清脆口感，富含纤维 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 增加鲜味，提升口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 增加颜色与口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制猪肉，使肉质更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋去皮切片，放入水中煮1分钟去涩味，捞出沥干备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 蒜切末，生姜切丝，青椒切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒笋
- 锅中再加少许油，放入竹笋片翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉，最后加入青椒片快速翻炒，待青椒断生即可出锅。
三、小贴士
- 竹笋提前焯水可以去除苦涩味，口感更佳。
- 猪肉选择瘦肉更易入味，口感也更嫩滑。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制时间不宜过长，保持竹笋的脆爽口感。
通过以上步骤，一道鲜美爽脆的竹笋炒肉就完成了。它不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。希望你也能尝试一下，享受这道美味佳肴！
