红烧仔公鸡是一道色香味俱全的传统美食,深受广大食客的喜爱。这道菜色泽红亮,鸡肉嫩滑,酱香浓郁,非常适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的红烧仔公鸡。
所需食材:
- 仔公鸡一只(约1000克)
- 生姜几片
- 大葱一根
- 八角两颗
- 桂皮一小段
- 香叶两三片
- 干辣椒适量(根据个人口味调整)
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤:
1. 准备材料
将仔公鸡清洗干净,剁成大小均匀的小块。生姜切片,大葱切段备用。
2. 焯水去腥
锅中加入清水,放入鸡块,加入几片姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫。焯水完成后捞出鸡块,用清水冲洗干净并沥干水分。
3. 炒制调料
锅中倒入适量油,加热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒,小火慢慢煸炒出香味。
4. 翻炒鸡块
将焯好水的鸡块倒入锅中,转中火翻炒至表面微微焦黄,这样可以锁住鸡肉的水分,让肉质更加鲜嫩。
5. 调味上色
加入适量生抽、老抽调色调味,再加入少许白糖提鲜。继续翻炒均匀,使鸡块充分吸收调料的味道。
6. 炖煮入味
倒入足够的热水,水量要没过鸡块。大火煮开后转小火慢炖30分钟左右,期间可根据需要加入适量盐调味。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠时,开大火收汁,直至汤汁包裹在鸡块上即可关火。最后撒上些许葱花点缀,一道香气扑鼻的红烧仔公鸡就完成了!
小贴士:
- 焯水时加入料酒可以有效去除鸡肉的腥味。
- 炖煮过程中如果发现水量不足,可适当添加热水。
- 根据个人口味,可以在最后阶段加入青椒、红椒等蔬菜增加色彩和口感。
这道红烧仔公鸡不仅做法简单,而且营养丰富,适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是面条,都是一顿美美的家常饭菜。快来试试吧!