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红烧仔公鸡的做法

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红烧仔公鸡的做法,真的撑不住了,求高手支招!

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2025-06-02 00:35:59

红烧仔公鸡是一道色香味俱全的传统美食,深受广大食客的喜爱。这道菜色泽红亮,鸡肉嫩滑,酱香浓郁,非常适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的红烧仔公鸡。

所需食材:

- 仔公鸡一只(约1000克)

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 香叶两三片

- 干辣椒适量(根据个人口味调整)

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤:

1. 准备材料

将仔公鸡清洗干净,剁成大小均匀的小块。生姜切片,大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入清水,放入鸡块,加入几片姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫。焯水完成后捞出鸡块,用清水冲洗干净并沥干水分。

3. 炒制调料

锅中倒入适量油,加热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒,小火慢慢煸炒出香味。

4. 翻炒鸡块

将焯好水的鸡块倒入锅中,转中火翻炒至表面微微焦黄,这样可以锁住鸡肉的水分,让肉质更加鲜嫩。

5. 调味上色

加入适量生抽、老抽调色调味,再加入少许白糖提鲜。继续翻炒均匀,使鸡块充分吸收调料的味道。

6. 炖煮入味

倒入足够的热水,水量要没过鸡块。大火煮开后转小火慢炖30分钟左右,期间可根据需要加入适量盐调味。

7. 收汁装盘

待汤汁浓稠时,开大火收汁,直至汤汁包裹在鸡块上即可关火。最后撒上些许葱花点缀,一道香气扑鼻的红烧仔公鸡就完成了!

小贴士:

- 焯水时加入料酒可以有效去除鸡肉的腥味。

- 炖煮过程中如果发现水量不足,可适当添加热水。

- 根据个人口味,可以在最后阶段加入青椒、红椒等蔬菜增加色彩和口感。

这道红烧仔公鸡不仅做法简单,而且营养丰富,适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是面条,都是一顿美美的家常饭菜。快来试试吧!

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