鱿鱼须，作为海鲜中的一道经典食材，因其口感爽脆、味道鲜美而深受大家喜爱。尤其是“火爆”这种烹饪方式，更能激发鱿鱼的鲜香，搭配辣椒、蒜末等调料，香气扑鼻，让人食欲大开。今天就来分享一道简单又美味的火爆鱿鱼须的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 鱿鱼须：300克（建议选用新鲜或冷冻的）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 蒜末：2瓣

- 姜末：1小块

- 葱花：少许

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（用于腌制鱿鱼）

二、处理鱿鱼须

1. 清洗鱿鱼须：将鱿鱼须放入清水中反复冲洗，去除表面的黏液和杂质。

2. 切段处理：将鱿鱼须切成约3厘米左右的小段，方便入味和食用。

3. 腌制鱿鱼：在鱿鱼须中加入料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让鱿鱼更加嫩滑。

三、制作步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后放入干辣椒、蒜末、姜末爆香。

2. 下鱿鱼翻炒：将腌好的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒几下，让鱿鱼受热均匀。

3. 调味上色：加入生抽、白糖、少许盐，继续翻炒均匀，使鱿鱼充分吸收调料的味道。

4. 出锅前撒葱花：待鱿鱼变色、香味四溢时，撒上葱花，翻炒几下即可关火。

四、小贴士

- 炒鱿鱼时要掌握好火候，避免时间过长导致鱿鱼变老。

- 如果喜欢更辣一些，可以加入一些小米辣或者辣椒粉。

- 鱿鱼本身有天然的咸味，放盐时要适量，以免过咸。

五、成品特点

这道火爆鱿鱼须色泽红亮，口感鲜嫩弹牙，辣中带香，是下饭、配酒的绝佳选择。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都能成为餐桌上的亮点。

如果你也喜欢吃辣、爱吃海鲜，不妨试试这道火爆鱿鱼须的做法，在家就能轻松复刻出地道美味！