醉虾，是一道极具江南风味的传统美食，以其独特的酒香与鲜嫩的口感深受喜爱。它不仅是一道开胃小菜，更是许多家庭聚会、朋友聚餐中的“灵魂菜品”。今天，就来分享一道正宗醉虾的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 新鲜大虾：500克（建议选用河虾或对虾，肉质更紧实）

- 黄酒：300毫升（绍兴黄酒最佳，香气浓郁）

- 生姜：1小块（切片）

- 葱段：适量

- 盐：少许

- 糖：少许（可选，用于提鲜）

- 白胡椒粉：少许（去腥增香）

二、处理虾的方法

1. 清洗去虾线

将大虾洗净，用牙签从虾背处挑出虾线，去除沙包，确保干净卫生。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入几片姜和少许料酒，将虾放入焯水约30秒至变色，捞出后迅速过冷水，保持虾肉的弹性和色泽。

三、腌制醉虾

1. 倒入黄酒

将焯好水的虾放入一个干净的玻璃容器中，倒入黄酒，确保虾完全浸泡在酒中。

2. 加入调料

加入姜片、葱段、少许盐、糖和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

3. 密封冷藏

盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，让虾充分吸收酒香。

四、食用方式

醉虾最讲究的是“现吃现泡”，但经过腌制后的虾已经非常入味。取出后稍微沥干酒汁，即可直接食用。也可以搭配一些凉拌黄瓜、豆腐皮等配菜，增加口感层次。

五、小贴士

- 黄酒是关键，不可用白酒代替，否则味道会过于浓烈。

- 虾一定要新鲜，不然容易影响口感和安全性。

- 醉虾虽美味，但酒精含量较高，孕妇、儿童及饮酒后不宜食用。

结语

一道正宗醉虾的做法，其实并不复杂，只要掌握好材料和时间，就能在家做出地道的江南风味。无论是作为下酒菜还是夏日小食，都能让人回味无穷。不妨趁着周末，动手试试吧！

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正宗醉虾的做法，不止是一道菜，更是一种生活的仪式感。