猪肝炒洋葱是一道经典的家常菜，不仅营养丰富，还色香味俱佳。然而，很多人在烹饪时常常遇到猪肝过老或不够入味的问题。今天就来分享一个简单实用的小技巧，让你轻松做出一道鲜嫩可口的猪肝炒洋葱。

准备材料：

- 猪肝：300克

- 洋葱：1个

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 青椒：适量（可选）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

步骤：

1. 处理猪肝

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡约半小时，期间换几次水，以去除多余的血水。然后将猪肝捞出沥干水分，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 准备配料

洋葱切块，青椒切丝备用；生姜切片，大蒜拍碎。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入腌好的猪肝片，快速焯水至变色后立即捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。这一步可以有效去除猪肝的腥味，同时保持其鲜嫩口感。

4. 热锅爆香

锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜末爆香。接着放入洋葱块翻炒至微微透明，如果喜欢，可以加入一些青椒丝一起翻炒。

5. 下猪肝快炒

将焯好水的猪肝倒入锅中，大火快速翻炒均匀。加入少许老抽调色，再撒上一点白糖提鲜，根据个人口味调整盐量。

6. 勾芡收汁

最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可关火出锅。

小贴士：

- 猪肝容易变老，因此焯水时间不宜过长，看到颜色变白即可捞出。

- 快速翻炒是关键，这样可以让猪肝保持嫩滑的口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一些葱花点缀。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的猪肝炒洋葱啦！这道菜不仅适合日常餐桌，也是宴请宾客的好选择。快来试试吧，保证让家人赞不绝口！