炎炎夏日，吃上一碗凉粉，那滑嫩爽口的感觉真是让人欲罢不能。其实，凉粉并不难做，只需要一些简单的食材和工具，在家就能轻松完成。

准备材料：

1. 绿豆淀粉或豌豆淀粉：200克

2. 清水：1600毫升

3. 盐：少许（可选）

制作步骤：

第一步：将淀粉倒入一个大碗中，加入约400毫升冷水，搅拌均匀，直至没有颗粒状物质出现。这个过程叫做调浆，是制作凉粉的关键步骤之一。

第二步：在锅里倒入剩余的1200毫升清水，开火加热至沸腾。注意不要离开炉灶，以免水溢出。

第三步：当水沸腾后，慢慢倒入之前调好的淀粉水，边倒边快速搅拌。这样可以避免淀粉结块，确保凉粉质地细腻。

第四步：继续用中小火不断搅拌，直到混合物变得浓稠并开始冒泡。这个过程大约需要5-7分钟。

第五步：将煮好的凉粉液倒入事先准备好的模具或者平底盘子里，让其自然冷却并凝固。如果家里有专门的凉粉模具就更好了，如果没有也可以选择普通的玻璃器皿。

第六步：待凉粉完全冷却后，将其从容器中取出，切成条状或者块状即可。如果觉得不够筋道，可以在切之前先放入冰箱冷藏一段时间。

第七步：最后一步就是调味啦！可以根据个人口味调配酱汁，比如醋、酱油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等，再撒上些葱花、香菜作为点缀。

这样一道美味又健康的自制凉粉就做好啦！不仅健康卫生，而且味道绝对不输外面卖的。而且自己动手还能根据喜好调整配料比例，做出属于自己的独特风味哦。快试试吧，给家人朋友带来一份清凉解暑的小惊喜吧！