泡椒牛肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的具体步骤：
准备食材：
- 牛肉：200克（建议选择牛里脊或牛腿肉）
- 泡椒：50克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将牛肉切成细丝，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 泡椒切段，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入泡椒段翻炒出香味。
5. 放入青红椒丝翻炒均匀，加入适量盐和白糖调味。
6. 最后将炒好的牛肉丝回锅，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。
- 炒牛肉丝时火候要快，避免炒老。
- 根据个人口味调整泡椒的用量，喜欢更辣的可以多加一些。
这样一道美味的泡椒牛肉丝就完成了，酸辣适口，非常下饭。希望你喜欢这道菜！
