跷脚牛肉的名字源于四川乐山苏稽镇的一段市井传说。上世纪30年代，一位老中医为接济贫苦百姓，将牛杂与十几种中草药同煮成汤，因摊位简陋没有凳子，食客们便翘着脚坐在门槛或石头上享用，久而久之这个姿势就成了这道菜的名称，因此得名“跷脚牛肉”。这道菜汤鲜肉嫩、药香浓郁，兼具祛湿健脾的功效，如今已是国家级非物质文化遗产代表。
【常见问题】
问题1：跷脚牛肉为什么叫跷脚牛肉？
回答1：跷脚牛肉之所以叫跷脚牛肉，是因为早期食客在简陋摊位前翘着脚吃牛杂汤，这个动作被约定俗成地用来称呼这道菜，流传至今。
问题2：跷脚牛肉的起源地是哪里？
回答2：跷脚牛肉的起源地是四川乐山市苏稽镇，当地老中医用牛杂和草药熬汤，食客翘脚而食，由此诞生了跷脚牛肉这道美食。
问题3：跷脚牛肉的汤底有什么特别之处？
回答3：跷脚牛肉的汤底特别之处在于加入了多种中草药，如白芷、砂仁等，既去腥增香又具有养生功效，这也是跷脚牛肉区别于普通牛杂汤的关键。
