【猪耳朵豆角怎么炒好吃】猪耳朵和豆角是两种口感截然不同的食材，一个软糯有嚼劲，一个清脆爽口。将它们搭配在一起炒制，不仅营养丰富，还能带来独特的味觉体验。如何让这道菜既美味又下饭？下面是一些实用的小技巧和做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪耳朵 | 300g | 可选择熟猪耳朵或自制卤猪耳 |
| 豆角 | 200g | 新鲜豆角最佳，去两头洗净 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 增鲜提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪耳朵切成薄片，提前焯水去腥，捞出备用。
- 豆角去两头，掰成段，焯水1分钟捞出过冷水，保持脆嫩。
2. 爆香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。
3. 炒猪耳朵
- 加入猪耳朵翻炒均匀，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入豆角
- 放入焯好的豆角，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 撒盐、酱油调味，翻炒至豆角入味，汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 猪耳朵提前焯水可以去除腥味，提升口感。
- 豆角焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉增加风味。
- 炒制时火候要适中，避免粘锅或糊底。
四、总结
猪耳朵与豆角的搭配，既能满足口感上的层次感，又能提供丰富的蛋白质和膳食纤维。通过合理的焯水、调味和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。只要掌握好关键步骤，家庭厨房也能轻松做出一道令人食欲大开的家常菜。
猪耳朵豆角怎么炒好吃？答案就是：焯水得当、火候适中、调味得宜！
