在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛肉炖柿子不仅能温暖身体，还能带来满满的幸福感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴。

准备食材：

- 牛腩肉：500克

- 柿子：4个（选择成熟但不过软的）

- 土豆：1个

- 胡萝卜：1根

- 洋葱：半个

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣

- 香叶：2片

- 八角：1颗

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理牛肉：将牛腩肉切成块状，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后放入锅中，加入足够的冷水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 准备蔬菜：柿子洗净后切块，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。

3. 炒制香料：锅中倒入少量油，加热后放入洋葱丝和大蒜炒香，接着加入八角和香叶继续翻炒。

4. 炖煮牛肉：将焯好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀后加入生抽、老抽调色，再倒入适量的料酒去腥。随后加入足够的清水，水量要没过牛肉。

5. 加入蔬菜：待汤汁烧开后，转小火慢炖约1小时，直到牛肉变得软烂。这时可以加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮20分钟。

6. 加入柿子：最后放入切好的柿子块，根据个人口味加盐调味，再炖煮10分钟左右，让柿子的味道充分融入汤汁中。

7. 完成收尾：如果汤汁过多，可以适当收浓。关火前尝一下咸淡，调整至合适口感即可。

小贴士：

- 选用成熟的柿子可以让汤汁更加浓郁甜美。

- 炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖能让牛肉更加入味。

- 如果喜欢汤汁更粘稠一些，可以在最后加入少量淀粉勾芡。

一道色香味俱佳的牛肉炖柿子就完成了！这道菜既有牛肉的醇厚，又有柿子的清甜，非常适合秋冬季节食用。快动手试试吧！