每逢中秋佳节，家家户户都会准备一些传统的月饼来庆祝团圆的日子。而奶黄流心月饼作为近年来非常受欢迎的一种月饼，以其独特的口感和丰富的味道赢得了众多食客的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这款美味的奶黄流心月饼。

首先，我们需要准备以下材料：

- 奶黄馅料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：80克

- 牛奶：150毫升

- 淡奶油：100毫升

- 低筋面粉：60克

- 玉米淀粉：30克

- 黄油：60克

- 奶粉：20克

- 香草精：几滴

- 流心馅料：

- 奶油奶酪：100克

- 细砂糖：20克

- 鸡蛋黄：1个

- 柠檬汁：几滴

- 月饼皮：

- 转化糖浆：75克

- 枧水：1克

- 植物油：25克

- 低筋面粉：100克

- 高筋面粉：20克

接下来是具体的制作步骤：

1. 奶黄馅的制作：

- 将鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油混合均匀。

- 加入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，搅拌至无颗粒。

- 在锅中加热，不断搅拌直至浓稠。

- 最后加入黄油和香草精，搅拌均匀后放凉备用。

2. 流心馅的制作：

- 将奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋黄隔水加热搅拌至顺滑。

- 加入柠檬汁，继续搅拌均匀后冷却冷藏。

3. 月饼皮的制作：

- 将转化糖浆、枧水、植物油混合均匀。

- 分次加入过筛后的低筋面粉和高筋面粉，揉成光滑的面团。

- 包上保鲜膜静置1小时。

4. 组装与烘焙：

- 将奶黄馅分成小份，包入流心馅，再用月饼皮包裹住。

- 使用模具压制成型。

- 放入烤箱预热至180°C，先烤5分钟定型。

- 取出刷上一层薄薄的蛋液，再烤约15分钟即可。

这样一款美味的奶黄流心月饼就完成了。自制的月饼不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度和配料。希望你能尝试制作，享受这份中秋的美好时光！