梭边鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼，肉质鲜嫩，味道清香，深受人们的喜爱。它不仅营养丰富，而且做法多样，今天就来教大家一种简单又美味的梭边鱼做法。
材料准备：
- 梭边鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 大葱一根
- 干辣椒适量
- 蒜瓣若干
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖少许
制作步骤：
1. 处理鱼：将梭边鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用盐均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟。
2. 准备调料：姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，这样可以锁住鱼的水分，让鱼肉更加紧实。
4. 调味：将煎好的鱼推到锅的一侧，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入适量的生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮：往锅里加入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收浓，鱼肉熟透即可。
6. 出锅装盘：最后撒上葱段点缀，一盘香气扑鼻、色香味俱佳的梭边鱼就做好了。
小贴士：
- 煎鱼时要注意火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或豆豉。
这道梭边鱼的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。做出来的鱼肉鲜美滑嫩，汤汁浓郁可口，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！
