酸辣豆腐汤是一道深受大众喜爱的家常美食，其口感酸辣适中，鲜香浓郁，不仅味道独特，而且制作简单，非常适合日常家庭烹饪。今天就来分享一下这道菜的经典做法。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 豆腐：一块，切成小块。

- 鸡蛋：一个，打散备用。

- 香菇：适量，切片。

- 黄花菜：适量，提前泡发。

- 红椒：半个，切丝。

- 青蒜：适量，切段。

- 生姜：少许，切丝。

- 醋：适量。

- 辣椒油或辣椒酱：根据个人口味添加。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：少许。

- 水淀粉：适量。

- 清水：适量。

制作步骤

1. 焯水处理

将切好的豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干备用。

2. 炒制配料

锅中倒入适量的油，加热后放入姜丝爆香，接着加入香菇片翻炒均匀。随后加入黄花菜和红椒丝，继续翻炒几下。

3. 调味与炖煮

向锅中倒入清水（水量以没过所有材料为宜），大火烧开后转中小火慢炖几分钟，让汤底更加浓郁。接着加入焯好的豆腐块，调入适量的盐、白胡椒粉以及醋，搅拌均匀。

4. 勾芡与加蛋花

用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠顺滑。然后缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用勺子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。

5. 最后点缀

关火前撒上青蒜段和辣椒油（或辣椒酱），搅拌均匀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更酸一些的口感，可以多加一点醋；如果偏好辣味，可根据个人喜好增加辣椒油或辣椒酱的用量。

- 豆腐焯水时不要时间过长，以免碎掉影响美观。

- 在加入蛋液时动作要轻柔，避免破坏已经成型的蛋花。

这样一道色香味俱佳的酸辣豆腐汤就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人食欲大增。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！