在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来分享一道经典的家常美食——酥肉丸子的做法。这道菜色香味俱佳，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。

准备材料

- 猪肉馅：500克（建议选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳）

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 姜末：少许

- 葱花：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉以及料酒，搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。

2. 调制面糊

在另一个碗中，混合面粉和淀粉，比例约为3:1。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成浓稠但可以流动的面糊。注意不要让面糊太稀或太厚。

3. 裹糊入锅

用手将肉馅搓成大小适中的丸子，然后放入调好的面糊中，确保每个丸子都均匀地裹上面糊。

4. 炸制丸子

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，将裹好面糊的丸子逐个下锅。保持中小火慢炸，待丸子表面呈现金黄色后捞出沥油。

5. 复炸提升口感

为了让丸子更加酥脆，可以将炸好的丸子再次放入热油中快速复炸一遍，这样不仅能锁住内部的水分，还能使外皮更加酥脆。

6. 装盘享用

将炸好的酥肉丸子摆放在盘中，即可上桌享用。如果喜欢，还可以撒上一些葱花点缀增香。

小贴士

- 炸制过程中要控制好油温，避免过高的温度导致丸子外部焦黑而内部未熟。

- 复炸的时间不宜过长，只需几秒钟即可，以免丸子失去水分变得干硬。

- 可根据个人口味调整调料用量，比如增加辣椒粉或花椒粉增添风味。

这道酥肉丸子不仅制作过程简单，而且成品香气扑鼻、外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌。希望你也能尝试制作，为家人带来一份美味与幸福！