手擀面，作为一种传统又经典的面食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。而要让手擀面更加美味，卤子的制作是关键。今天，我们就来一起探索几种经典的手擀面卤子做法，让你在家也能轻松做出地道的手擀面。

一、传统肉酱卤

材料：

- 猪肉末 300g

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 将大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色。

4. 倒入酱油、料酒和白糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，小火慢炖约20分钟即可。

二、鸡蛋番茄卤

材料：

- 鸡蛋 2个

- 番茄 2个

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油，先将鸡蛋煎熟后盛出。

3. 再次加油，放入番茄块翻炒，加入少许白糖提鲜。

4. 待番茄软烂后，加入煎好的鸡蛋，调入适量盐拌匀即可。

三、香菇青菜卤

材料：

- 干香菇 10朵

- 青菜 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 1汤匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 干香菇提前泡发，切片；青菜洗净备用。

2. 锅中加油，放入蒜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒，倒入生抽调味。

4. 最后加入青菜，快速翻炒至熟即可。

以上三种卤子做法简单易学，适合不同口味需求。无论是传统的肉酱卤，还是清爽的鸡蛋番茄卤，亦或是健康的香菇青菜卤，都能为手擀面增添不同的风味。希望这些方法能帮助你在家制作出美味的手擀面，享受一顿温馨的家庭餐。