清炖鱼是一道简单却美味的传统家常菜，以其清淡鲜嫩的特点深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉本身的鲜美，还通过简单的调料提升了风味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
准备材料：
- 新鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼等均可）
- 姜片若干
- 葱段几根
- 盐适量
- 料酒少许
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 处理鱼：首先将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用刀在鱼身两侧划上几刀，以便入味。然后用盐均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟左右。
2. 准备配料：将姜切片，葱切成段备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，加热后放入鱼，两面煎至金黄。这样可以让鱼肉更加紧实，避免炖煮时散开。
4. 炖煮：将煎好的鱼放入炖锅中，加入清水，水量以没过鱼为宜。接着放入姜片和葱段，再倒入少量料酒去腥增香。
5. 调味与慢炖：大火烧开后转小火慢炖约20分钟。期间可以根据个人口味调整盐量，但要保持汤汁的清淡。
6. 出锅装盘：待鱼肉熟透且汤汁浓郁时，即可关火。将鱼盛出装盘，撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士：
- 选择新鲜的活鱼是关键，新鲜的鱼肉质更嫩滑。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些豆腐或者蘑菇一起炖煮。
这道清炖鱼色香味俱佳，营养丰富，是一道老少皆宜的健康菜品。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的简单晚餐，都值得一试！
