在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道美味可口的菜肴，既能放松心情，又能增进家庭感情。今天就来分享一道家常又经典的菜品——茄汁鲅鱼的做法。这道菜色泽红亮，酸甜适口，鲅鱼肉质鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

- 新鲜鲅鱼：500克（选择新鲜的鲅鱼是关键，肉质更加鲜美）

- 番茄：3个（用于制作茄汁）

- 生姜：适量（去腥增香）

- 大蒜：适量

- 青红椒：各一个（增加色彩和口感）

- 白糖：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理鲅鱼

将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。然后切成块状，用少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去除鱼腥味并让鱼肉更入味。

2. 准备番茄酱汁

番茄洗净后切块备用。热锅凉油，放入切好的番茄块，小火翻炒至软烂出汁。接着加入生姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。

3. 调制酱汁

在炒好的番茄酱中加入适量的白糖、酱油和少量清水，搅拌均匀，使酱汁更加顺滑。如果喜欢酸一点的味道，可以多加一些番茄酱或醋。

4. 煎制鲅鱼

另起一锅，倒入适量植物油，烧至五成热时，将腌制好的鲅鱼块逐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄。煎鱼的时候要小心翻动，避免鱼肉碎裂。

5. 炖煮入味

将煎好的鲅鱼块放入调好的茄汁中，轻轻翻动几下，让鱼块均匀裹上酱汁。盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，期间可以根据口味调整盐分。

6. 收汁装盘

最后撒上切好的青红椒丝，继续炖煮几分钟，让辣椒的香味融入汤汁中。待汤汁稍微收浓后即可关火，将茄汁鲅鱼盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！

小贴士

- 如果觉得番茄不够甜，可以适当增加白糖的用量。

- 炖煮过程中注意火候，避免鱼肉煮烂影响口感。

- 配上一碗白米饭，茄汁鲅鱼的酸甜滋味与米饭完美结合，简直是绝配！

这道茄汁鲅鱼不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看！