说起家常美食，茄子绝对是不可忽视的一位主角。而今天要介绍的这道茄饼，更是将茄子的魅力发挥到了极致。它外酥里嫩，香而不腻，是一道老少皆宜的传统菜肴。

首先，准备食材是制作美味茄饼的关键。我们需要新鲜的长茄子两根，去皮后切成厚度约为0.5厘米的片状。切记不要切得太薄，否则煎制时容易破碎。接下来是调制肉馅，选用五花肉剁成肉末，加入适量的姜末、葱花以及调味料如盐、生抽、胡椒粉等搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些切碎的香菇或者胡萝卜丁。

接下来是制作茄饼的重要步骤。在每一片茄子上均匀涂抹一层肉馅，然后盖上另一片茄子轻轻按压固定。为了增加风味，可以在肉馅中拌入少许鸡蛋清，这样不仅能提升弹性，还能让肉馅更加滑嫩。同时，在制作过程中注意控制好火候，避免煎炸过久导致茄子变软影响整体形状。

当所有茄饼都准备好之后，就可以开始煎制了。锅内倒入适量的食用油，加热至五成热时放入茄饼，采用中小火慢慢煎至两面金黄即可。煎好的茄饼装盘后可以撒上些许葱花点缀，既美观又能增添香气。

最后，搭配一碗热腾腾的米饭享用，那滋味简直让人回味无穷。这道茄饼不仅保留了传统工艺的精髓，还融入了现代人的饮食习惯与健康理念，是一道值得传承的经典佳肴。

总之，按照上述方法一步步操作，相信你也能轻松做出一道地道美味的茄饼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点，让大家赞不绝口！