【大蒜烧黔鱼的做法】“大蒜烧黔鱼”是一道具有地方特色的家常菜，结合了黔鱼的鲜美和大蒜的浓郁香味，口感丰富、味道独特。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
一、
黔鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是贵州地区非常受欢迎的食材。大蒜烧黔鱼的做法以蒜香为主，通过炖煮的方式将鱼肉与大蒜充分融合，使整道菜香气扑鼻、滋味十足。以下是该菜的具体做法步骤及所需材料，方便读者参考制作。
二、详细做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 大蒜烧黔鱼 |
| 所属菜系 | 贵州地方菜 |
| 主要食材 | 黔鱼1条（约500克）、大蒜20瓣、生姜3片、干辣椒2个、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 制作时间 | 约40分钟 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、蒜香突出、鱼肉嫩滑 |
| 烹饪方式 | 烧、炖 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素A、B族及多种矿物质 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 将黔鱼去鳞、去内脏、洗净，切段或整条处理。
- 大蒜剥皮，生姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，加热后放入黔鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、干辣椒爆香，加入蒜瓣翻炒出香味。
4. 炖煮
- 加入煎好的黔鱼，倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
- 大火煮开后转小火炖煮约15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 黔鱼建议选择新鲜的，口感更佳。
- 大蒜可以多放一些，更能突出蒜香风味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过烂影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“大蒜烧黔鱼”，享受地道的贵州风味。
