【超简单豆豉蒸肥肠的家常做法】豆豉蒸肥肠是一道经典的川菜，香辣开胃、口感丰富，深受许多人的喜爱。虽然在外卖或餐馆中这道菜价格不菲，但其实只要掌握好步骤和调料，自己在家也能轻松做出美味的豆豉蒸肥肠。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 肥肠 | 500克 |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 适量（装饰用） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肥肠清洗干净，放入锅中加水、姜片和料酒，煮至变色后捞出，切成段。 |
| 2 | 热锅冷油，加入姜蒜炒香，再加入豆豉翻炒出香味。 |
| 3 | 加入肥肠翻炒均匀，加入生抽、老抽、辣椒粉和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮10分钟，让肥肠充分吸收味道。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥肠处理：肥肠比较油腻，建议提前焯水去腥，并反复清洗干净。
- 豆豉选择：可以选择湖南或四川产的豆豉，味道更浓郁。
- 口感调整：如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 辣度控制：可根据个人口味增减辣椒粉的量。
四、总结
豆豉蒸肥肠虽然名字听起来有点“重口味”，但实际上只要掌握好火候和调料比例，就能做出既香又不腻的家常美味。它不仅适合搭配米饭食用，也是一道下酒的好菜。通过简单的步骤和常见的食材，就能在家中轻松复刻这道经典菜肴，非常适合忙碌的上班族或想尝试新菜谱的朋友。
希望这份做法能帮助你成功做出一道令人满意的豆豉蒸肥肠！
