【尖椒兔的家常做法】尖椒兔是一道以兔肉为主料，搭配尖椒（青椒）制作而成的经典川菜。其口感鲜香微辣，肉质嫩滑，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。以下为尖椒兔的家常做法总结，适合在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 兔肉 | 500克（建议选用兔腿或兔肩） |
| 尖椒（青椒） | 200克（根据口味可增减） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理兔肉
- 将兔肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提味。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入兔肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水2分钟后捞出，洗净备用。
3. 炒制调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入蒜末和姜末炒出香味。
4. 下兔肉翻炒
- 将焯好的兔肉倒入锅中，快速翻炒至表面微黄。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
6. 加入尖椒
- 放入切好的尖椒，继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜过软。
7. 勾芡收汁
- 最后加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，味道更佳。
8. 出锅装盘
- 炒至尖椒断生、兔肉熟透即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 兔肉不宜久煮，否则容易变柴，建议快炒。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用朝天椒。
- 可根据个人喜好加入少许白糖提鲜，让味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的尖椒兔。这道菜不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭食用，是家庭聚餐中的理想选择。
