【简单好吃的红烧排骨】红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的红烧排骨。下面是对这道菜的总结和详细说明。
一、红烧排骨的核心要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨500g |
| 配料 | 生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、香叶 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水 |
| 火候 | 先大火煮开，转小火慢炖 |
| 关键技巧 | 油煎出香味，上色均匀，收汁浓稠 |
二、红烧排骨的做法步骤
1. 准备材料
将排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入适量冰糖（约1勺），小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入排骨翻炒上色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀后加入热水，没过排骨。
4. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直至排骨软烂入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后大火收汁，使排骨更加入味，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢甜口的可多加一点冰糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。简单又好吃，非常适合家庭日常食用。
