在众多传统小吃中，琥珀核桃仁以其香脆可口、甜而不腻的特点深受大家喜爱。这道小吃不仅营养丰富，还具有一定的润肺养颜功效，尤其适合秋冬季节食用。今天就来分享一道简单易做的家常版琥珀核桃仁的做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 核桃仁 200克

- 白砂糖 50克（可根据口味调整）

- 清水 30毫升

- 熟糯米粉 10克（用于裹粉，增加口感）

- 食用油 适量（炸制用）

> 小贴士：选择饱满、无虫蛀的核桃仁，口感更佳；如果喜欢更酥脆的口感，可以加入少许盐调味。

二、制作步骤

1. 处理核桃仁

将核桃仁放入碗中，加入适量清水浸泡约10分钟，去除表面杂质。捞出后沥干水分备用。

2. 炸制核桃仁

锅中倒入适量食用油，油温五成热时（约150℃），放入处理好的核桃仁，中小火慢慢炸至表面微黄、香气四溢。注意不要炸过头，以免变苦。

炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

3. 制作糖浆

取一小锅，加入白砂糖和清水，开小火加热，不断搅拌至糖完全融化。待糖液开始冒小泡时，继续熬煮至呈现琥珀色（大约3-5分钟），注意不要糊底。

4. 蘸糖裹粉

将炸好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗核桃都裹上一层糖衣。接着撒入熟糯米粉，轻轻翻动，让核桃仁表面均匀裹上一层薄粉，这样吃起来更加酥脆。

5. 冷却定型

将裹好糖粉的核桃仁倒在铺有油纸的盘子上，稍微冷却后即可装盘享用。

三、小贴士

- 糖浆熬制时要控制火候，避免焦化影响口感。

- 若喜欢更甜一些，可以适当增加糖的用量。

- 做好的琥珀核桃仁应密封保存，避免受潮，最好在三天内食用完毕。

四、总结

琥珀核桃仁不仅是一道美味的小零食，更是家庭聚会或节日送礼的好选择。通过简单的步骤和常见的食材，就能做出外酥里嫩、香甜可口的琥珀核桃仁。不妨试试看，为家人带来一份温暖又健康的美味吧！