肉松是一种香脆可口的小吃，既可以作为早餐的搭配，也可以用来做三明治、包子、馒头等，味道鲜美，深受大家喜爱。虽然市面上有各种口味的肉松出售，但自己在家制作的肉松更加健康、无添加，而且可以根据个人口味进行调整。

下面就是一份简单又美味的肉松家常做法，适合家庭操作，步骤清晰，食材常见，非常适合新手尝试。

材料准备：

- 猪后腿肉（或五花肉）500克

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤说明：

1. 处理肉块

将猪肉洗净，切成大块（约5厘米见方），放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和葱段，再倒入料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右，捞出晾凉备用。

2. 腌制入味

将煮好的肉块放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐和少许食用油，搅拌均匀，腌制至少2小时，让肉块充分吸收调料的味道。

3. 烫煮软化

将腌好的肉块放入锅中，加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，大约需要1小时左右，直到肉质变得柔软易撕。

4. 拌炒成丝

将炖好的肉块取出，稍微放凉后用手或筷子将肉撕成细丝状。注意不要切太碎，保持一定的颗粒感更佳。

在锅中加少量油，将肉丝放入锅中，用中小火慢慢翻炒，使肉丝逐渐变干、变香。期间可以适当撒一点盐和糖调味，根据个人口味调整。

5. 收汁出锅

当肉丝炒至微微焦黄、香气四溢时，即可关火。趁热装入干净的密封罐中，存放于阴凉处，可保存一段时间。

小贴士：

- 选用猪后腿肉口感更紧实，不易碎；若喜欢更酥脆的口感，可以选择瘦肉多的部位。

- 炖肉时如果时间不够，可以用高压锅压熟，节省时间。

- 自制肉松最好现做现吃，尽量避免长时间存放，以免油脂氧化影响口感。

结语：

自制肉松不仅健康，还能让你享受到烹饪的乐趣。只要按照以上步骤操作，就能轻松做出香喷喷的肉松，无论是拌饭、夹饼还是直接食用，都非常美味。赶快动手试试吧！