夏天到了，小龙虾成了餐桌上不可或缺的美味。无论是夜市摊位还是家庭聚餐，红烧小龙虾总能让人垂涎欲滴。今天就来分享一款简单易学的家常红烧小龙虾做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备食材：

- 小龙虾：1000克（清洗干净）

- 生姜：适量（切片）

- 大蒜：适量（切末）

- 干辣椒：若干（根据口味调整）

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（调色用）

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理小龙虾

将买回来的小龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐和醋，帮助其吐沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，尤其是腹部和爪子部分。清洗完毕后，剪去头部的胃囊，并抽出虾线，这样吃起来更卫生。

第二步：焯水

锅中加水烧开，倒入少许料酒，将处理好的小龙虾放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除杂质并锁住肉质鲜嫩。

第三步：炒制底料

热锅凉油，先下入生姜片、大蒜末以及干辣椒爆香。接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。随后加入适量的生抽、老抽、白糖和少许清水，调成酱汁。

第四步：炖煮

将焯好水的小龙虾倒入锅中，与酱汁充分混合均匀。再加入足够的清水没过小龙虾表面，大火煮开后转中小火慢炖15分钟左右。期间可根据个人口味适当添加盐调味。

第五步：收汁

待汤汁逐渐浓稠时，开大火快速翻炒几下，让每只小龙虾都裹满浓郁的酱汁。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

1. 焯水时不要时间过长，以免影响口感。

2. 如果喜欢更辣一些的味道，可以在炒底料时多放些干辣椒或者加入剁椒。

3. 收汁阶段要不断翻动，避免粘锅。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的红烧小龙虾就完成啦！赶快邀请家人朋友一起享用吧，保证让他们赞不绝口！