在广西南宁，有一道独具特色的传统美食——柠檬鸭。这道菜以其酸爽开胃、风味独特而闻名，是当地宴席和家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的柠檬鸭吧！

准备材料

- 主料：新鲜鸭肉（约1.5公斤）

- 辅料：酸柠檬（4个）、蒜末、姜片、干辣椒、香葱、八角、桂皮

- 调料：生抽、老抽、白糖、盐、米酒、食用油

制作步骤

1. 处理鸭肉

将鸭肉清洗干净后剁成小块，放入锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。焯好后捞出沥干备用。

2. 腌制鸭肉

在鸭肉中加入适量的生抽、老抽、米酒、白糖和少量盐，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸭肉充分吸收调味料的味道。

3. 准备配料

酸柠檬洗净切片备用；香葱切段；干辣椒剪成小段；蒜剥皮后切末。

4. 炒制鸭肉

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的鸭肉翻炒至表面微黄。接着加入姜片、蒜末、干辣椒段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 加入调料

倒入适量清水（没过鸭肉即可），加入适量生抽和老抽调色调味，再撒上少许白糖提鲜。盖上锅盖焖煮约20分钟，直到鸭肉熟透。

6. 加入柠檬

打开锅盖，将切好的酸柠檬片放入锅中，继续翻炒均匀。此时可以尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。

7. 收汁装盘

炒至汤汁浓稠时，撒上香葱段点缀，最后淋上一点热油激发香气即可出锅。

小贴士

- 柠檬一定要选用酸度较高的品种，这样能更好地提升整道菜的口感。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后一步加入一些泡椒或者酸笋。

- 炒制过程中注意火候，避免糊锅，保持鸭肉的嫩滑。

总结

广西南宁的柠檬鸭不仅是一道色香味俱佳的美食，更是当地饮食文化的重要组成部分。它酸辣适口、鲜香四溢，让人回味无穷。无论是招待客人还是自己享用，都是一道非常棒的选择。快动手试试吧，相信你也能做出一道地道的南宁柠檬鸭！