在寒冷的冬季，一碗热腾腾的清炖羊排汤无疑是餐桌上的温暖佳肴。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是许多家庭喜爱的传统美食。今天，我们就来分享一下清炖羊排的最正宗做法。

材料准备：

- 羊排：500克

- 姜片：几片

- 大葱：一根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 枸杞：一小把（可选）

- 香菜：适量（装饰用）

步骤：

1. 清洗羊排

将羊排切成适当大小的小块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。之后用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，放入羊排块，再加入几片姜片和一段大葱段。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出羊排用温水冲洗干净。

3. 炖煮羊排

另起一锅，倒入适量清水（水量要足够覆盖羊排），放入焯过水的羊排块，加入几片姜片和一段大葱段。大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入适量料酒去腥提香。

4. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。如果喜欢，还可以加入一小把枸杞增加营养和色泽。继续炖煮至羊排熟烂入味即可关火。

5. 装盘享用

将炖好的羊排盛入碗中，撒上一些香菜点缀，一道香气扑鼻的清炖羊排就完成了。

小贴士：

- 焯水时一定要彻底去除浮沫，这样炖出来的汤才会清澈无异味。

- 炖煮过程中尽量保持小火慢炖，这样能让羊排更加酥烂，汤汁更加浓郁。

- 如果想要更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些胡萝卜块或土豆块。

这道清炖羊排的做法简单易学，只需耐心炖煮就能享受到原汁原味的美味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可错过的佳肴。快试试吧！