制作一道美味的菠菜鸡蛋馅饼其实并不复杂，只需要准备好食材并按照正确的步骤操作即可。这道馅饼不仅营养丰富，而且口感层次分明，是早餐或下午茶的理想选择。下面我们就一起来看看具体的制作方法吧！

准备材料

- 面粉 300克

- 温水 180毫升

- 菠菜 200克

- 鸡蛋 4个

- 盐 适量

- 食用油 少许

- 香油 适量

制作步骤

第一步：和面

将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

第二步：处理菠菜

将菠菜洗净后放入沸水中焯烫1分钟，捞出后迅速过凉水，挤干水分并切碎备用。这样可以去除菠菜中的草酸，同时保持其翠绿的颜色。

第三步：炒制馅料

在锅中倒入少许食用油，打入鸡蛋翻炒至凝固后盛出备用。接着在同一锅中加入少量油，放入菠菜翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋，撒入适量盐调味，最后滴几滴香油提味，搅拌均匀后关火晾凉备用。

第四步：包制馅饼

将醒好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取一份面皮，放入适量馅料，对折捏紧封口，确保不漏馅。依次做好所有馅饼。

第五步：煎制馅饼

平底锅预热后刷一层薄油，将包好的馅饼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可出锅。

小贴士

1. 面团要多揉一会儿，这样做出的馅饼外皮更劲道。

2. 煎馅饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

按照以上步骤，您就可以轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的菠菜鸡蛋馅饼啦！无论是搭配一杯热牛奶还是清粥小菜，都别有一番风味。快来试试吧！