嘿巴适正宗乐山钵钵鸡的做法及配方

提到四川美食，乐山钵钵鸡绝对是不可错过的一道经典佳肴。这道菜以其独特的麻辣鲜香和丰富的口感征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起学习如何制作这道地道的乐山风味吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡肉（鸡腿或鸡翅根）500克

- 藕片 100克

- 豆皮 50克

- 青笋片 100克

- 花生米 30克

- 芝麻 适量

- 小葱、姜片 各适量

调制红油汤底

1. 制作辣椒油：将干辣椒剪成小段，放入锅中炒至微焦，然后用石臼捣碎。热锅凉油，加入花椒粒和辣椒粉，小火慢炸至香味四溢，制成红油备用。

2. 熬制汤底：在锅中加入清水，放入姜片、葱段和少量料酒，煮沸后加入鸡肉，焯水去腥。捞出鸡肉，切块备用。

3. 混合调料：将红油、酱油、醋、糖、盐、味精按个人口味调匀，倒入鸡汤中，搅拌均匀，制成汤底。

制作步骤

1. 处理食材：将藕片、豆皮、青笋片等配菜焯水至断生，沥干备用。

2. 串食材：将鸡肉、蔬菜等食材用竹签串好，方便入味。

3. 浸泡入味：将串好的食材放入调好的汤底中，浸泡至少1小时，让食材充分吸收汤汁的味道。

4. 撒上芝麻：最后撒上花生米和芝麻，增加香气和口感。

小贴士

- 红油的用量可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以多加一些。

- 汤底的味道要根据食材的多少进行调整，确保每一种食材都能充分入味。

这样一道色香味俱佳的乐山钵钵鸡就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！

希望这篇内容能满足您的需求！如果还有其他问题，欢迎随时提问。