提到合川肉片，这道源自重庆的传统名菜，以其鲜嫩滑爽、麻辣适口的特点深受人们喜爱。它不仅是一道家常菜肴，更是宴席上的佳品。那么，如何才能做出一道地道的合川肉片呢？接下来就让我们一起探索这道美食的做法吧！

准备食材

首先，准备好所需的原材料是制作美味合川肉片的基础。主要材料包括猪里脊肉300克、青椒50克、红椒50克、洋葱50克等。辅料则需要盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、料酒、花椒粉以及辣椒酱等调味品。

制作步骤

1. 切片处理：将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，厚度控制在2毫米左右为宜。切好后放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和少量水淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 配菜准备：同时，将青椒、红椒和洋葱分别洗净切块备用。

3. 油炸定型：锅内倒入足够的食用油烧热至六成热时，将腌制好的肉片逐片下锅炸至表面微黄捞出沥油；待油温升高后再复炸一次使其更加酥脆。

4. 翻炒调味：另起一锅，留底油加热后先放入辣椒酱爆香，接着加入青椒、红椒及洋葱快速翻炒几下，然后倒入之前炸好的肉片继续翻炒均匀。

5. 收汁装盘：最后根据个人口味调入适量的盐、鸡精、花椒粉等调料，淋少许热水使味道更加融合，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士

- 在选择猪肉时应挑选新鲜的猪里脊肉，这样做出的肉片才会更加鲜嫩可口。

- 炸制过程中要注意火候掌握，避免过度炸焦影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，还可以适当增加一些豆瓣酱或者剁椒作为辅助调料。

通过以上详细的步骤介绍，相信您已经掌握了制作合川肉片的基本方法。不妨抽空在家尝试一下，亲手为自己和家人烹制一份地道的合川风味吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道色香味俱全的合川肉片都将为您赢得满堂喝彩。