在烘焙的世界里，北海道吐司以其绵软细腻的口感和浓郁的奶香味深受人们喜爱。而今天我要分享的这款“百分百中种北海道吐司”，不仅继承了传统北海道吐司的优点，还通过改良配方和工艺，让每一口都能感受到更加纯粹的风味。

中种法的魅力

所谓“中种法”，是一种发酵方式，它将面团分为两部分：一部分是提前制作好的中种面团（占总面粉量的50%-70%），另一部分则是主面团。中种法的优点在于能够延长发酵时间，使面包组织更均匀、气孔更细腻，同时赋予面包更加丰富的层次感和持久的柔软度。因此，采用百分百中种法制作的北海道吐司，其质地会比普通吐司更为松软、香甜。

材料准备

为了确保最终成品的成功，我们需要以下材料：

- 高筋面粉：500克

- 牛奶：240毫升

- 全蛋液：60克

- 细砂糖：40克

- 盐：8克

- 黄油：30克

- 干酵母：5克

制作步骤

第一步：制作中种面团

1. 将高筋面粉、牛奶、全蛋液、细砂糖以及干酵母混合均匀，揉成光滑的面团。

2. 将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，大约需要60分钟至面团体积膨胀至原来的两倍。

第二步：制作主面团

1. 发酵完成后，将中种面团撕成小块，与剩余的高筋面粉、盐一起加入搅拌机中。

2. 慢慢加入牛奶，继续搅拌至面团开始形成筋性后，分次加入黄油，直至黄油完全吸收。

3. 再次进行二次发酵，时间为30分钟左右。

第三步：整形与烘烤

1. 将发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干份，按照自己喜欢的方式整形。

2. 放入模具中，再次静置松弛约15分钟。

3. 最后送入预热至180℃的烤箱中，上下火烤制35分钟左右即可。

小贴士

1. 控制温度：无论是发酵还是揉面过程中，都要注意保持适宜的室温，避免过高或过低影响发酵效果。

2. 观察状态：每个品牌的面粉吸水性不同，请根据实际情况调整液体用量。

3. 耐心等待：从头到尾都需要足够的耐心，尤其是发酵环节，切勿急于求成。

当你亲手做出这款“百分百中种北海道吐司”时，你会发现，那种入口即化的幸福感是无法用语言描述的。它不仅仅是一块简单的面包，更像是一件艺术品，承载着你的匠心与热爱。快来试试吧！