在寒冷的日子里，一碗热腾腾的平菇肉片汤不仅能温暖身体，还能带来满满的幸福感。这道汤简单易做，食材常见，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。今天就来分享一下这道平菇肉片汤的家常做法。

所需材料：

- 猪里脊肉 200克

- 平菇 300克

- 姜片 几片

- 青菜（如小白菜）适量

- 盐 适量

- 生抽 少许

- 料酒 少许

- 鸡精（可选）少许

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

先将猪里脊肉清洗干净，切成薄片。切肉时可以逆着纹理切，这样口感会更嫩滑。平菇撕成小朵，青菜洗净备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入少许生抽、料酒和一点点盐，用手抓匀，腌制10分钟左右，让肉片更加入味且嫩滑。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入几片姜片，然后将腌制好的肉片快速下锅焯水。待肉片变色后立即捞出，沥干水分备用。焯水的目的是去除肉片中的血水，同时保持肉质的鲜嫩。

4. 煮平菇

另起一锅清水，加入姜片，大火烧开后放入平菇，煮约5分钟。平菇经过煮制后会更加鲜香，同时也能吸收汤汁的味道。

5. 炖煮汤品

将焯好水的肉片放入平菇汤中，再次煮沸后转中小火慢炖几分钟。接着加入青菜，继续煮至青菜变软即可。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢的话还可以撒上一点鸡精提鲜。最后关火，盛出装碗即可享用。

小贴士：

- 肉片腌制时不要放太多调料，以免掩盖肉本身的鲜味。

- 平菇本身带有淡淡的香气，煮的时候可以多煮一会儿，让汤汁更加浓郁。

- 如果家里有高汤或者鸡汤，可以用它代替清水，会让整道汤的味道更加醇厚。

这道平菇肉片汤不仅营养丰富，还非常容易操作。无论是搭配米饭还是作为一道简单的家常汤品，都能让人胃口大开。快来试试吧！