糯米排骨是一道色香味俱全的传统美食，尤其适合家庭聚餐或节日宴请。这道菜将软糯的糯米与鲜嫩的排骨完美结合，口感丰富，营养均衡。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备材料

首先，准备好以下食材和调料：

- 排骨：500克（选择新鲜的小排最佳）

- 糯米：适量（根据个人口味调整用量）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：少许

- 胡椒粉：适量

- 香葱：适量（装饰用）

制作步骤

第一步：处理排骨

将排骨清洗干净后斩成小段，放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水。随后捞出沥干水分，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉以及切好的姜片和大蒜，搅拌均匀后腌制2小时以上，让排骨充分吸收调味料的味道。

第二步：准备糯米

糯米提前用清水淘洗干净，并浸泡4小时左右，使其吸足水分。如果时间紧迫，也可以用温水快速泡发，但效果可能稍逊一筹。

第三步：包裹糯米

将腌制好的排骨逐一滚上一层泡发好的糯米，确保每块排骨都被均匀覆盖。如果觉得不够粘稠，可以适当撒一些水帮助糯米附着。

第四步：蒸煮

在蒸笼底部铺上一层荷叶或者纱布，防止糯米粘底。然后将裹好糯米的排骨整齐地码放在上面，留有一定的间隙以便蒸汽流通。盖上锅盖，大火蒸制约60分钟，直至糯米变得晶莹剔透且排骨熟透即可。

第五步：装盘与装饰

蒸好后取出，撒上些许香葱作为点缀，这样不仅美观还能增添香气。最后，将糯米排骨盛入盘中，一道香气扑鼻、味道鲜美的糯米排骨便大功告成了！

小贴士

1. 选材讲究：挑选新鲜的小排是关键，肉质更加细嫩多汁。

2. 腌制时间：腌制的时间越长，排骨的味道就越浓郁。

3. 蒸制火候：蒸的过程中一定要保持大火，这样才能保证糯米和排骨同时达到最佳状态。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感绝佳的糯米排骨啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都令人回味无穷。快动手试试吧，相信您的家人一定会对这道菜赞不绝口哦！