在内蒙古的大草原上，羊肉是餐桌上不可或缺的美食。今天就来教大家制作一道地道的内蒙羊肉肠，让你在家也能享受到草原风味。
首先准备食材：新鲜的羊肉500克、羊肠衣适量、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉（可选）1茶匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙。
步骤如下：
1. 将羊肉洗净后切成小块，放入料理机中打成肉泥。如果喜欢口感更有嚼劲的话，也可以保留一些小颗粒状的肉丁。
2. 在肉泥中加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀，让调料充分融入肉泥里。
3. 羊肠衣提前用清水浸泡软化，然后用温水冲洗干净备用。
4. 把调好味的肉馅装入灌肠器中，慢慢挤入羊肠衣中，边灌边用手轻轻挤压，确保肠衣内部充满肉馅且没有空隙。
5. 灌好的羊肉肠用绳子扎成一段段的小肠，然后用针在肠表面轻轻戳几个小孔，防止煮的时候爆裂。
6. 最后将灌好的羊肉肠放入沸水中煮约15-20分钟，直到肠衣变得透明且紧实即可捞出晾凉。
7. 晾凉后的羊肉肠可以直接切片食用，也可以再放到炭火上烤制，增添烟熏香气。
这样一道香喷喷的内蒙羊肉肠就做好了，无论是作为下酒菜还是日常小吃都非常美味。希望你能尝试做一做，感受一下草原的独特风味！
