在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受家人喜爱的焖酥鱼做法，它不仅色香味俱全，而且制作过程也不复杂。
首先，准备所需食材。新鲜的草鱼是这道菜的灵魂，当然也可以根据个人喜好选择其他种类的鱼。此外，还需要生姜、大蒜、葱段等调味料，以及一些常见的厨房调料如酱油、醋、糖和料酒。
将鱼清洗干净后，在鱼身两侧切上几刀以便入味。接着用少许盐均匀涂抹于鱼身内外，腌制大约十五分钟，让鱼肉更加鲜嫩多汁。
热锅凉油，待油温升高后放入鱼块进行煎炸。注意控制火候，先小火慢煎至两面金黄，这样可以使鱼皮变得酥脆而不油腻。煎好的鱼取出备用。
接下来就是关键的焖煮步骤了。重新起锅烧热，加入姜片和蒜末爆香，随后倒入适量清水或高汤。调入生抽、老抽调色调味，再加入适量的白糖提鲜，最后撒上些许胡椒粉去腥增香。
把之前煎好的鱼轻轻放入锅中，确保鱼身完全浸没在汤汁里。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约二十分钟左右，期间可适当翻动鱼身保证受热均匀。等到汤汁收浓时，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道焖酥鱼色泽红亮诱人，外皮酥脆内里滑嫩，每一口都充满了浓郁的酱香味。无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适，绝对是家庭聚餐的理想选择！
以上就是焖酥鱼的家常做法啦！希望大家都能成功做出属于自己的美味佳肴。记得在烹饪过程中发挥创意，尝试不同的配料组合，说不定会有意想不到的好味道哦！
