木耳炒山药是一道简单又健康的家常菜，木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而山药则有健脾养胃的功效。这道菜不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合日常饮食。
制作这道菜时，首先需要准备新鲜的木耳和山药。木耳要提前泡发好，洗净后撕成小朵；山药去皮后切成薄片，切的时候可以在手上套个塑料袋，防止山药粘液引起皮肤瘙痒。
热锅凉油，先将山药片下锅翻炒几下，加入少许清水焖煮片刻，这样可以保持山药的脆嫩口感。接着放入木耳一起翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，最后撒上一些葱花提香即可出锅。
这道木耳炒山药色香味俱佳，清淡可口，是家庭餐桌上的理想选择。
