夏天是吃海鲜的好时节，尤其是小龙虾，无论是麻辣口味还是清淡风格，都让人欲罢不能。今天就来分享一道简单又美味的蒜蓉龙虾带汤做法，让喜欢海鲜的朋友在家也能轻松享受这道佳肴。

准备材料：

- 龙虾 1只（约500克）

- 大蒜 1头

- 生姜 适量

- 小葱 适量

- 辣椒 适量（根据个人口味）

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：处理龙虾

首先将龙虾清洗干净。可以用刷子仔细刷洗龙虾外壳和腹部，确保没有泥沙残留。接着用刀从背部切开，去掉龙虾的内脏部分，保留虾黄。然后将龙虾切成两半备用。

第二步：准备调料

大蒜剁成蒜末，生姜切片，小葱切段，辣椒切丝备用。大蒜是这道菜的灵魂，一定要多准备一些。

第三步：炒制蒜蓉酱

锅中倒入适量油，加热后放入一半的蒜末，小火慢慢炒至金黄色，这样可以激发出蒜香。接着加入姜片和辣椒丝翻炒几下，再加入剩下的蒜末继续翻炒均匀。

第四步：烹煮龙虾

将切好的龙虾放入锅中，淋上少许料酒去腥。翻炒均匀后加入清水，水量以刚好没过龙虾为宜。加入适量的盐和一点点白糖提鲜，盖上锅盖焖煮几分钟。

第五步：收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，撒上葱段点缀，即可出锅装盘。这道蒜蓉龙虾带汤香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用。

小贴士：

1. 炒蒜蓉时一定要用小火，避免炒糊。

2. 如果喜欢更辣的味道，可以加入一些剁椒或者红油。

3. 汤汁可以根据个人喜好调整浓稠度，喜欢喝汤的可以多加点水。

这道蒜蓉龙虾带汤不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。快动手试试吧！