酸辣鱼是一道深受大众喜爱的传统美食，以其独特的酸辣风味和鲜嫩的口感而闻名。这道菜不仅味道丰富，还富含多种营养成分，适合家庭日常烹饪。接下来，让我们一起学习如何在家轻松制作一道美味的酸辣鱼。

准备食材

首先，准备好新鲜的草鱼或黑鱼一条（约500克），这是制作酸辣鱼的基础材料。此外，还需要准备一些辅助食材，如泡椒、生姜、大蒜、葱、香菜等。调料方面，则需要醋、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐以及适量的糖来调制酸辣汁。

制作步骤

1. 处理鱼肉：将鱼清洗干净后，从背部切开，去除内脏并洗净血水。然后在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。接着用少许盐、料酒腌制约15分钟，使其更加鲜美。

2. 炸鱼：锅中倒入适量油，烧至七成热时放入腌好的鱼，小火慢煎至两面金黄即可捞出备用。注意控制油温不要过高，以免鱼皮破裂。

3. 炒配料：另起一锅，加入少量底油，放入切好的姜片、蒜末爆香，随后加入泡椒翻炒均匀，释放出浓郁的香气。

4. 调配汤汁：向锅中加入清水（大约能没过鱼身即可），再依次加入生抽、老抽、白胡椒粉、糖和醋，搅拌均匀后煮沸。

5. 炖煮鱼肉：将炸好的鱼轻轻放入汤汁中，转中小火慢慢炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘：待汤汁略微浓稠时，撒上葱花和香菜点缀，最后淋上几滴热油增香提色，即可关火装盘享用啦！

小贴士

- 如果喜欢更酸一点的口味，可以适当增加醋的用量。

- 炖煮过程中要保持小火，避免鱼肉散碎。

- 可根据个人喜好调整辣度，选择不同种类的辣椒或者减少泡椒的数量。

通过以上简单易学的方法，您就可以轻松做出一道色香味俱佳的家常酸辣鱼了！无论是周末的家庭聚餐还是平日里的晚餐，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧，相信家人一定会对您的手艺赞不绝口哦！