酸菜汤是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它既能作为主菜搭配米饭食用，也可以作为汤品来开胃解腻。制作酸菜汤的方法多种多样，但核心在于酸菜的选择与烹饪技巧。接下来，让我们一起学习如何制作一道美味的酸菜汤吧！

准备材料：

- 主料：酸菜 200克

- 辅料：猪肉片 100克、豆腐 1块、粉丝 适量

- 调料：姜片 3片、葱花 少许、盐 适量、胡椒粉 少许、香油 少许

制作步骤：

1. 准备工作

首先将酸菜用清水冲洗干净，去除表面的杂质和过多的盐分，然后切成小段备用。豆腐切块，粉丝提前泡发好。

2. 炒制酸菜

锅中倒入适量油，放入姜片爆香后加入酸菜翻炒，炒出香味后盛出备用。这样可以让酸菜的味道更加浓郁。

3. 煮汤底

在同一锅中加水烧开，放入猪肉片焯水去腥。待猪肉变色后捞出备用。接着将酸菜重新倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸。

4. 炖煮酸菜汤

汤底煮沸后，依次加入豆腐块和粉丝，继续用中小火慢炖约5分钟。最后放入焯过水的猪肉片，调入适量盐和胡椒粉调味。

5. 装盘上桌

煮好的酸菜汤撒上葱花点缀，淋上几滴香油即可出锅。一碗热腾腾、香气四溢的酸菜汤就做好了！

小贴士：

- 酸菜本身已经带有咸味，因此在调味时要注意控制盐的用量。

- 如果喜欢口感更丰富的酸菜汤，还可以加入一些蘑菇或虾皮提鲜。

- 炒酸菜时不要放太多油，以免影响汤的清爽度。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道地道的酸菜汤啦！无论是寒冷冬日还是炎热夏季，这一碗酸菜汤都能为您带来温暖和满足。快动手试试吧！