酸菜作为一种常见的食材，在中国饮食文化中占据了重要地位。无论是北方的炖菜还是南方的腌制小菜，酸菜都能以其独特的风味为菜肴增色不少。今天就来为大家介绍几种家常做法，让酸菜不仅好吃还能轻松上手。

一、酸菜炖五花肉

材料准备：

- 酸菜500克

- 五花肉300克

- 姜片几片

- 大葱一段

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐少许

步骤：

1. 将五花肉切块，焯水去腥。

2. 酸菜洗净后挤干水分，切段备用。

3. 锅中放油，加入姜片和大葱爆香。

4. 放入五花肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

5. 倒入足够的热水，放入酸菜，加入生抽调味。

6. 大火煮开后转小火慢炖约40分钟，最后加盐调味即可。

二、酸菜鱼

材料准备：

- 酸菜200克

- 草鱼一条（约1公斤）

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 姜蒜末适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

步骤：

1. 鱼洗净后切片，用白胡椒粉、盐腌制15分钟。

2. 酸菜切丝，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，下姜蒜末和花椒炒香。

4. 加入酸菜翻炒均匀，再倒入适量清水或高汤。

5. 水开后下鱼片，轻轻滑散，待鱼片变白即可关火。

6. 最后撒上干辣椒段点缀即可。

三、酸菜炒豆芽

材料准备：

- 酸菜100克

- 豆芽200克

- 干辣椒几个

- 蒜末适量

- 食用油适量

步骤：

1. 酸菜切丝，豆芽洗净沥干水分。

2. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。

3. 下酸菜翻炒均匀，再加入豆芽快速翻炒。

4. 炒至豆芽断生，加入少许盐调味即可出锅。

酸菜的多变性让它成为厨房里的百搭选手，无论是炖煮、烧汤还是简单炒制，都能带来令人惊喜的味觉体验。希望这些家常做法能帮助大家更好地利用酸菜，做出美味可口的佳肴！