在街头巷尾的小吃摊上，总少不了几样经典美食，而烤茄子无疑是其中的佼佼者。它软糯鲜香，入口即化，深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家做出媲美烧烤摊的美味烤茄子。
首先准备新鲜的长茄子，将茄子清洗干净后，在表面均匀地划上几刀，这样可以让调料更好地渗透入味。接着用筷子或者竹签从茄子的一端插入，穿过另一端，这样可以避免烤制过程中茄子裂开。
接下来是关键的调味环节。取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉以及少许糖和盐，搅拌均匀制成腌料。如果喜欢蒜香味，还可以加入切碎的大蒜末。然后将调好的腌料均匀涂抹在茄子表面，并轻轻按摩让其充分吸收味道。
预热烤箱至200℃，把处理好的茄子放在铺了锡纸的烤盘上，送入烤箱中层，烤制约15分钟。期间可以取出翻面一次，再次刷上调料继续烘烤，直到茄子表皮微微焦黄，内部变得软烂即可出炉。
最后一步就是装盘啦！可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀，再淋上一点香油增香提色。一道香气扑鼻、色泽诱人的家常版烧烤摊烤茄子就完成啦！
这道菜不仅制作简单快捷，而且成本低廉，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道特色小吃来享用。快动手试试吧，相信你也能轻松复刻出那熟悉的烧烤摊风味！
