小墨鱼，又叫乌贼或枪乌贼，是一种营养丰富且味道鲜美的海鲜食材。它肉质细嫩，口感滑爽，非常适合家庭聚餐时烹制。今天就来分享一道简单又美味的小墨鱼做法，保证让你家人都赞不绝口！
准备材料：
- 小墨鱼：500克
- 姜片：几片
- 大蒜：适量
- 青红椒：各一个（可选）
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 料酒：1勺
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
第一步：处理小墨鱼
1. 将小墨鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛。
2. 在表面轻轻划上十字花刀，这样更容易入味。
3. 锅中加水烧开后，放入小墨鱼焯水约1分钟，捞出沥干备用。
第二步：准备配料
1. 姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
第三步：炒制小墨鱼
1. 热锅凉油，先下姜片和大蒜爆香。
2. 放入焯过水的小墨鱼翻炒均匀。
3. 加入料酒去腥增香。
4. 接着加入生抽、老抽调色调味，再撒上一点点白糖提鲜。
5. 最后放入青红椒块，快速翻炒几下即可出锅。
温馨提示：
- 焯水的时间不要过长，以免影响小墨鱼的鲜嫩口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者剁椒。
- 调味时可以根据个人口味调整盐和酱油的比例。
这道小墨鱼简单易做，保留了食材本身的鲜美，非常适合搭配米饭享用。无论是平日的家常菜还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。快试试吧，相信你家人也会对你的厨艺大加赞赏！
