在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家制作一道简单又美味的凉拌牛肉，配上自制的蘸酱，既健康又能满足味蕾。
首先，准备好新鲜的牛腱子肉一块，清洗干净后冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约一个小时，直至牛肉熟透但保持一定的弹性。煮好的牛肉捞出晾凉，切成薄片备用。
接下来是制作蘸酱的关键步骤。在一个碗中，依次加入适量的生抽、香醋、芝麻油、辣椒油，再撒上一些切碎的小葱花和蒜末，最后根据个人口味加入一点点糖提鲜。搅拌均匀后，这道简单却香气四溢的蘸酱就完成了。
将切好的牛肉片摆盘，旁边可以点缀一些黄瓜丝或者胡萝卜丝增加色彩层次感。吃的时候，蘸取调制好的酱汁，每一口都能感受到牛肉的鲜嫩与酱料的浓郁交织在一起，令人回味无穷。
这道凉拌牛肉不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃小菜。快动手试试吧，让你的餐桌多一份清凉与美味！
